Эта ароматная Греция

Как и в любой культуре мира, кулинарные традиции Греции - это результат двух взаимосвязанных факторов: географического положения и истории. Греция - земля моря и гор, но кухня материковой Греции, где преобладают горы и равнины, существенно отличается от кухни островной, где морская стихия сказала свое весомое слово в культуре греков.
Кулинарные традиции греческой кухни формировались на протяжении довольно долгого времени - более 3500 лет.

Оливковое масло

Олива – одна из самых древних плодовых культур. Пожалуй, главный продукт, ради которого она выращивается, - это оливковое масло. Ароматное и очень вкусное, оно не только является одним из столпов средиземноморской кулинарии, но и представляет собой настоящую натуральную аптеку.

Рецина

В Греции, как и везде в Средиземноморье, издревле, со времен античности возделывают виноградную лозу. Причем основное назначение винограда здесь, как и во всех виноградарских районах – отнюдь не изготовление изюма в шоколаде. Конечно же, греки тоже делают свое вино, среди которого есть вполне достойные сорта. Однако, пожалуй, самое знаменитое греческое вино – рецина. Рецина, как и всё греческое, обладает характерным вкусом и колоритом: это белое вино изготавливают при непосредственном участии… смолы!
Вслушайтесь в название: «рецина». Ничего не напоминает? Как бы это ни было удивительно, но «рецина» и «резина» - абсолютно идентичные по происхождению и первоначальному значению слова.

Мусака

Мусака – блюдо из овощей и баранины, весьма распространенное в балканских странах. Как и в случае итальянской лазаньи, мусаку готовят по-разному в каждом регионе, но обязательно в нее должны входить два ингредиента: баклажаны и молодая баранина. Конечно, можно встретить и рецепт мусаки с говядиной или свининой, но, отдавая дань многовековым традициям, опытные повара все-таки предпочитают бараний фарш.

Диплес

Эта сладость очень любима в Греции и очень традиционна. Можно точно сказать, что рецепт диплес не меняется веками. А зачем? Они и так идеальны.
По принципу приготовления этот десерт похож на наш обыкновенный хворост. Он так же жарится в большом количестве масла, только тесто раскатывается гораздо тоньше. И корица, мед, оливковое масло, апельсиновая цедра – греческие диплес ни с чем не перепутать!

Христопсомо

Это самое торжественное традиционное блюдо рождественского стола в Греции. Христопсомо значит – хлеб Христа.
Чем тщательнее будет приготовлен Христопсомо, тем вкуснее и пышнее он получится. Но – не только, еще и год будет удачней у того, кто выпек хороший Христопсомо. Как и всякое дрожжевое тесто, Христов хлеб требует некоторых навыков и стараний, но выпечь его не составит труда для тех, кто умеет печь пасхальные куличи: рецепты чем-то похожи.

Тарамасалата

Такое имя в Греции дали восхитительному нежному блюду из копченой икры. Говорят, что тарамасалата легче приготовить, чем произнести это слово. А результат – национальная греческая гордость.
Тарамасалата представляет собой нежнейшую пасту на основе копченой рыбьей икры с добавлением лимонного сока, хлеба. При одной только мысли о тарамасалата становится вкусно, это настоящий деликатес.

Спанакопита

Шпинат, фета, оливковое масло – что может быть более греческим, чем спанакопита? Этот пирог несложно приготовить, а получается он очень диетическим и свежим.
Спанакопита печется из вытяжного теста фило. Для того, чтобы получить правильное фило, нужно хорошо раскатанное тесто еще до прозрачности растянуть руками, смазать маслом, свернуть, снова смазать.

Цацики

Уж как только не величают это блюдо – и цацики, и дзадзики, и дзадзыки… Причем русскому человеку кажется, что это множественное число, и есть какой-то единичный цацик.
Но его нет. Потому что цацики – это салат-закуска, отделить от него один цацик невозможно. Блюдо это очень простое, вкусное и ароматное. Подается к отварному картофелю, любому виду мяса, к жареным овощам (кабачкам или баклажанам), можно его, подобно хумусу, намазывать на хлеб.

Греческий салат

Бывает, в чужой стране невозможно выбрать какое-то блюдо: все одинаково неизвестные и вызывают недоверие. Хочется чего-то проверенного. Закажите греческий салат – в нем можно не сомневаться!
А захотите дома вспомнить отпуск в Греции, приготовьте его сами. Это блюдо готовится исключительно просто, оно полезно для здоровья, питательно и радует глаз. Конечно, для его приготовления лучше всего взять ингредиенты, выращенные в Греции и привезенные оттуда.